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鄭州育賢齋餐飲管理有限公司
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健康丨把好餐桌關,控油刻不容緩!

烹調油包括植物油和動物油。常見的植物油如大豆油、花生油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油等;常見的動物油如豬油、牛油、羊油、奶油(黃油)、魚油等。烹調油的主要成分是脂肪,脂肪具有重要的營養作用,如提供能量、細胞的重要組成部分等,食物中的脂肪能夠促進脂溶性維生素的吸收。但烹調油也是一種高能量的食物。

肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等慢性病的危險因素。為了預防這些慢性病的發生,最好適當減少吃油。烹調食物過程中多用油,包括炸、煎等烹調方式很容易做出促進食欲的菜肴。但這些方式會增加食物中的含油量,讓它們成為高能量食品。但是少用油,是不是做出的菜就不好吃了呢?這種擔心是有依據的,但也不是絕對的。在生活中我們可以利用食物本身的味道,搭配出不同口感、色澤的美味料理。

幾個妙招教你回歸食物“本色”

1. 選擇新鮮食材,采用生吃、涼拌等方式保留原汁原味;

2.用蒸、燉、煮、水滑等烹調方式,減少“炒”的頻率;

3.烹調時多用醋、檸檬汁、香料、姜、辣椒等調味,減少油和鹽的使用;

4.燉煮肉類食物時,在做好后可將表面的油脂濾出,減少動物脂肪攝入;

5. 使用帶刻度的油壺或油勺,做到量化用油;

6. 應減少外出就餐頻率,飯店和餐廳多為重油重鹽菜品,提倡在家就餐。

人的口味是逐漸養成的,也是可以改變的。我們要樹立清淡飲食的理念,逐步將自己和家人的口味由“重”變“淡”,最終形成健康的飲食習慣。(本文轉載自網絡,如有問題,請立即與我們聯系)

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